很多餐厅,总会有些人很忙碌。白天不停地跑,下了班还要加班,但结果呢,又似乎没做出来什么。这种人,我们称之为瞎忙。而瞎忙是种病,得治!那么得这种病最根本的原因是什么,又如何治呢?
问题所在--流程不完善
流程是餐饮企业日常运营的基础。一个餐饮企业的效率低下,首先应检查:餐饮企业的流程是否合理,是否简洁和高效,能否有改进的地方,改进的可能性有多大。
首先要检查流程系统本身。组成企业的流程系统绝不是简单的业务链条,而是复杂而封闭的循环系统,就像人体的血液循环系统,包括:总系统、各支系统、各细支系统,以及末梢系统。
因此,首先应检查企业流程的循环系统从起点到末梢是否畅通,是否闭合,有没有断裂、梗阻、栓塞的地方,有没有冗余和不够的地方,是否需要添加新的系统。其次,还应该检查流程是否格式化、模版化,流量是否合理稳定,每一管道上的设计的流量是否合理,而实际流动中是否达标、超标。
解决方案:
1..完善专业的做菜技术,在竞争市场上占有一席之地
2.学习良好的沟通技巧,使客户成为朋友,降低返工率,提高回头率
3.有效的餐饮店销售话术,增加技术业绩和产品业绩
4.有效的餐饮饭店策划方案,明白活动策划的原理和卖点
5.正规化的餐饮饭店管理,打造企业文化
6.专业的餐饮饭店数据表格分析,量化,精准化,正规化管理
7.打造优秀的餐饮饭店,餐饮饭店没有成功的个人,只有成功的团队
8.有效的开发新客源,客源就是餐饮饭店的命脉
9.有效的留住老客源,并且让老客人带新客人
10.建立系统的餐饮饭店管理机制
11.建立完善的餐饮饭店培训系统,人才是免费的,他会创造价值
12.正规的餐饮饭店服务流程,提高餐饮饭店品质
13.提高餐饮饭店的影响力,利用简单.低成本的方式更有效的扩大宣传
14.培养得力助手,打造优秀团队
15. 餐饮饭店成本核算,增加利润
16.建立系统的餐饮饭店服务体系
17.系统的人才管理体系,有多少人跟着你干,就代表你又多大的事业
18.详细的餐饮饭店客户管理系统,客户就是资源
19.餐饮饭店连锁店的运营模式,思路决定出路
所以餐饮企业应改变“忙”文化,把每个人的工作安排细化,要求在规定的时间完成规定任务,把关注形式转变为关注结果和过程相结合上来。但也不能走上另一极端——只关注结果,以致出现为结果而结果的现象,那会导致更恶劣的餐饮企业文化。